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生ムール貝:いつ、どのように食べることができるか

生ムール貝:いつ、どのように食べることができるか


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ザ・生ムール貝彼らは常に白熱した議論の中心にいます。それらなしではできない人もいれば、食べるという考えだけで怖い人もいます。生のムール貝を食べたい場合は、次のことを知っておく必要があります。それらがどのように開かれるかから、これらのムール貝の摂取に関連するリスクまで。

どんな食べ物でも落とし穴を隠すことができます。このため、よく調理された肉を食べ、硬化肉の使用を制限し、生のシーフードを避けることをお勧めします。最も人気のあるシーフードの中にはムール貝があります。この記事では、次のことを確認します。

  • なぜ私生ムール貝 彼らは傷つく
  • 関連疾患
  • 何ですか 症状 酩酊の可能性に関連
  • 生のムール貝を開く方法

生ムール貝の開け方と食べられる時期。生ムール貝の摂取に関連する症状、リスク、病気。毛むくじゃらまたは赤いムール貝。

生のムール貝があなたにとって悪いのはなぜですか?

なぜ食べるのか生ムール貝危険かもしれませんか? ムール貝にとって、それはろ過摂食動物であり、汚染された海域で育てられた場合、それは人間にとって非常に危険なバクテリアやウイルスの受け皿になりがちです。これらの微生物は熱で不活性化されるので、生のムール貝を食べるそれは賢明ではありません。

すべてムール貝1日あたり1,000リットルの水をろ過することができます。ムール貝が都市の排水溝の近くに集められているのか、それとも海流が廃水を運ぶ環境でムール貝が成長しているのかを考えてみてください。

ムール貝は鰓をろ過し、水中に浮遊している粒子、金属、微生物を保持します。

南イタリアには奇妙な信念があります:彼らは 生のムール貝を食べるレモンを絞って味付けした場合のみ!レモンは「きれいにして消毒する」…。実際、レモンジュースには多くの認識されている特性があるにもかかわらず、1つに追加されています生ムール貝 微生物を排除することに失敗します。バクテリアを排除するために、レモンジュースは何時間あるいは何日もかかるでしょう。

症状と病気:生のムール貝中毒

あなたは何を危険にさらしますか 生のムール貝を食べる? 摂取に関連する病状は多く、さらに深刻であるため、単純な「生のムール貝中毒」について話すことはできません。それはウイルス性肝炎で始まり、チフスで終わります。

の摂取後に引き起こされる可能性のある最も一般的な病気 生ムール貝 汚染された水域で栽培されているものは次のとおりです。

  • チフス
  • コレラ
  • パラチフス
  • ウイルス性肝炎
  • ノロウイルス
  • 胃腸症候群
  • 神経学的症候群

の消費に関連するさまざまな病気のために生ムール貝神々を報告するのは難しい症状明確な。アドバイスは、汚染されていない海域で育てられたムール貝のみを使用することですが、流れと製品の追跡の困難さの間では、従うのは難しいアドバイスです。棄権生のムール貝を食べるそれは賢明な選択かもしれません。

注意してください: 生のオープンムール貝 (収集されたムール貝はすでに開いているか、購入した網膜で開いていることがわかります)は死んだムール貝であるため、廃棄する必要があります。

調理されたムール貝はあなたにとって悪いですか?

生のムール貝はリスクが高くなりますが、調理したムール貝も注意して食べる必要があります。理由?一部の藻類毒素(DSPおよびPSP)は耐熱性です。つまり、熱によってそれらが不活性化されることはなく、胃腸および神経の症候群を引き起こす可能性があります。

生のムール貝を開く方法

述べたように、アドバイスは、どんな種類の病気や中毒の危険も冒さないように生のムール貝を食べることを避けることです。生のムール貝を開いて、長時間の調理が必要な多くのレシピで使用できます。

生のムール貝を開く方法は?

  • 上部バルブをスライドさせて下部バルブにスライドさせます。実際には、親指で一方のバルブがもう一方のバルブよりも突き出なくなるまで圧力をかけ、入口を開く必要があります。
  • 2つのシェルの高さの差のすぐ隣にある2つのバルブの間に小さなナイフの刃を挿入します。
  • ムール貝の内側にナイフの刃をスライドさせて開きます。または、ナイフの刃を回転させることもできますが、この方法では、刃が適切に挿入されていないと、シェルが破損する危険があります。
  • 生のムール貝を開くには、軟体動物に含まれる水を集めるために、ムール貝の真下に保持するボウルを身に付ける必要があります。

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毛むくじゃらのムール貝

ザ・毛むくじゃらのムール貝それらはプーリアの海の典型です。毛むくじゃらのムール貝(Modiolus Barbatus)は、濃いオレンジ色で風味が強いです。釣り人にとって、生の毛むくじゃらのムール貝を食べることは、多くのリスクが伴うにもかかわらず、本質的な喜びです。

赤いムール貝

毛むくじゃらのムール貝がそれ自体で種を表しており、南イタリアの一部の地域でより広まっている場合、白ムール貝と赤ムール貝の体系的な区別はありません。ムール貝は性的二形性を持ち、オスのムール貝はクリーミーな黄色(白いムール貝と呼ばれます)で、メスのムール貝は赤またはオレンジ(赤いムール貝)です。



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